Все мы каждодневно посещаем продуктовые магазины, супермаркеты, стараясь выбрать свежие и качественные продукты. Мы внимательно изучаем срок годности, выбираем производителя, а также оцениваем внешний вид товара. Но иногда, от не знания, либо по какой другой причине, все же забываем обратить внимание на товарное соседство. Если в супермаркетах проблем нет, хотя-бы очевидных для покупателя, то в обычных провинциальных магазинчиках правилами соседства товаров друг с другом могут пренебречь.
Такое понятие как товарное соседство должно быть знакомо всем товароведам и продавцам, если они конечно хотят процветать в своем деле и иметь постоянных покупателей. Работники общепита должны руководствоваться принципами совместимости, эффективности и безопасности, размещая товар на прилавке магазина, а также в складских помещениях.
Совместимость должна заключаться в подборе товаров с идентичными впитывающими свойствами, с одинаковым воздухообменом, режимом хранения, газовой средой. К примеру, не допустимо располагать в витрине замороженные товары вблизи охлажденных, сухие рядом с влажными товарами (например, мука и фрукты). Так, некоторые продукты (рыба, колбасы) имеют специфический запах и их следует размещать в специальных витринах. А сливочное масло, рис, сахар, чай и др. отлично впитывают любые посторонние ароматы. Они также нуждаются во внимании при выкладке товара. Все правила соседства товаров касаются как торгового зала, так и складов, подсобных помещений.
Обычному покупателю, естественно, не под силу проследить за хранением товаров в складских помещениях. Зато в торговом зале, зная правила товарного соседства, мы должны обращать внимание на размещение товаров на стеллажах и витринах. Это убережет нас от неожиданных сюрпризов.
