Мясо – один из тех продуктов, для выбора которого недостаточно лишь посмотреть на этикетку. Следует уметь самостоятельно определять качество и свежесть сочного куска вырезки или аппетитных ребрышек. Причем в одинаковой степени это важно и для рынка, и для супермаркета.
Далее предлагаем вашему вниманию несколько советов, которые помогут никогда не ошибаться с выбором:
• Отдавайте предпочтение охлажденному, а не замороженному куску мяса. При замораживании и размораживании меняется структура продукта, теряются ценные вещества. Мясо становится более дряблым и менее вкусным. В тому же, есть и финансовая сторона вопроса. Недобросовестный производитель может заморозить продукт со слишком большим количеством воды. Вы же не хотите платить за лед по цене говядины или свинины?
• У качественного свежего мяса цвет розоватый, нежный однородный. Должны отсутствовать пятна, кровоподтеки. Если есть жировые прослойки, то они обязательно должны иметь желтый цвет. Желтоватый оттенок свидетельствует о несвежести. Чем темнее мясо, тем старше было животное.
• Если нажать пальцем на мясо, у свежего ямка быстро распрямится.
• Запах у мяса специфический, приятный, умеренно выраженный.
• Лучше всего приобретать мясо в супермаркетах в герметичной упаковке. Это снижает риск развития на поверхности продукта бактерий.
• Поверхность свежего мяса немного влажная, блестящая. Признаки несвежего продукта: липковатость, рыхлость. Такой свининой или говядиной запросто можно отравиться.
• И напоследок – если вы нашли надежного и добросовестного продавца, старайтесь покупать мясо только у него. Сейчас встречается много не слишком добросовестных поставщиков, поэтому следует ценить хороших.
