Очень вкусное, интересное и неординарное блюдо, которое сгодиться как ежедневная еда и угощение к праздничному столу. Готовое блюдо рассчитано на 6 порций. Для приготовления потребуются следующие продукты:
6 листов теста, обязательно использовать тесто фило,
1,2 килограмма вырезки говядины,
по вкусу берется соль с перцем,
1 ложка столовая растительного масла,
луковица — 1, желательно средняя,
300 грамм лисичек, можно использовать другие грибы, которые нравятся,
2 или 3 базилика веточки,
1 зубец чеснока,
белого хлеба 1 ломтик, желательно тостового.
Слоеное бездрожжевое тесто, также можно использовать для выпекания мяса.
Способ приготовления запеченной вырезки с грибами:
Грибы, чеснок и лук нарезаются мелкими кусочками. На среднем огне разогревается сковорода, на которую выливается столовая ложка масла растительного, и потом уже высыпается лук. Лук необходимо жарить около 3 минут, помешивая при этом. Когда лук поджарится, в сковороду высыпаем чеснок и грибы, и все прожариваем где-то в течение 5 минут.
С помощью блендера измельчаем до крошки хлеб и базилик. С хлеба нужно не забыть срезать корку.
Готовая хлебная масса смешивается с жареным луком и грибами, и солится по вкусу.
Что касается вырезки, ее необходимо надрезать вдоль, где-то на 3/4 толщины. Из этого должен получиться карман, который следует посолить, начинить готовыми грибами и поперчить.
Далее вырезка перевязывается с помощью нитки, и еще раз солиться и трусится перцем. Эта вырезка ложится на сковороду и обжаривается хорошенько с двух сторон не масле растительном. Огонь при этом должен быть сильным.
Когда мясо будет обжарено, его следует положить на разделочную доску, и дать ему остыть не больше 5 минут.
Пока мясо будет остывать, можно заняться тестом. Для этого нужно два листа теста положить рядом, можно чуть-чуть внахлест, и намазать их растопленным сливочным маслом. Потом положить на них еще два листа теста и снова обмазать сливочным маслом. Оставшиеся два листа следует положить наверх последнего слоя масла. Теперь, когда тесто готово, а вырезка остыла, ее можно положить на тесто, и завернуть.
Завернутое мясо в тесте перекладываем в огнеупорную форму и ставим в духовку, которая должна быть заранее прогрета до 180 градусов. Запекать мясо нужно около 35-40 минут. Готовность мяса можно проверить при помощи термометра для мяса. Если термометр покажет внутреннюю температуру кусочка мяса 65 градусов, то мясо можно доставать, оно готово.
Не имея термометра, можно проверить мясо обычным способом, проколоть его ножом. Мясо готово, если из него будет вытекать розовый сок. Если же сока нет, то мясо слишком пересушенное.
После того, как мясо будет готово, его нужно минут на 10 накрыть фольгой. Когда мясо немного остынет, оно нарезается ломтиками и подается к столу.
По материалам : http://www.shop.okraina.ru
